こんにちは、チヒロ@かもめと街です。
先日、ついに憧れのお店に行きました。
馬喰町のイタリア料理店「ともすけ」。
素材の味をいかして、想像を超えた食材の組み合わせが楽しめるイタリア料理店です。
「鶏レバーと新生姜の赤ワイン煮パテ」、「生サクラエビとスペルト小麦のカンキツビネガーマリネ」、「猪肉（のとしし）ヒレ肉のやわらかコンフィ、栗といちじくとラム酒を煮詰めたソース」・・・
メニューを見てこんなに興奮したのは初めて。
どれもどんな味が想像がつかなくてわくわく。
馬喰町「ともすけ」のメニュー
メニューの詳細は、「ともすけ」さんのホームページでどうぞ。
馬喰町「ともすけ」に行ってきました
調べたところ、料理研究家の高山なおみさんの本や、雑誌「クウネル」（リニューアルする前のです）と縁深いお店のようです。
わたしが知ったきっかけはなんだったのかなぁ…平松洋子さんのエッセイだったかなぁ。
数年前に偶然「ともすけ」の前を通りかかってから、いつか行ってみたいお店でした。
だって、見てください。この店構え。
馬喰町「ともすけ」の外観
お店のロゴがかわいい・・・うつくしい・・・
民芸品とかうつわ好きは、きっと興奮するお店。
トリがかわいい・・・
馬喰町「ともすけ」の店内
白熱灯の灯りで照らされた店内。
店主さんによると、今年でオープン11年目だそう。
いい具合に味が出ています。
インテリアの雰囲気がとっても好み。
灯油ストーブの上に置かれたやかんも、レトロだけどシャープさが際立つフォルム。
高山なおみさんの本「じゃがいも料理」の表紙の油絵もありました。
画家・牧野伊三夫さんの油絵、ステキです。
こちらは町田康さんの文庫本の表紙になるそう。うつくしい・・・
「ともすけ」で頼んだメニュー
サービスで出た、鶏レバーと新生姜の赤ワイン煮パテ。ここで、すでにうっとり。
パテに生姜が入っているのがとても新鮮。うつわもすてき・・・
「おまかせ前菜盛り合わせ 小」 1,500円
この日の内容は、
- プロシュットスライス（イタリアの生ハム）
- 鶏のささみのやわらかほぐし トリュフ風味リコッタ和え
- 生サクラエビとスペルト小麦のカンキツビネガーマリネ
- 2種類の柿と黒ぶどうと洋なしの新生姜ビネガーマリネ
などなど。
ほくほくの栗（生ハムのとなり）も美味しかった・・・
（食べる前に撮り忘れました）
「山羊のチーズ」灰まぶしと白 はちみつ添え ひとり600円
熟成期間の違いで味わいが全然変わるんですね。チーズはくせが強い方が好きです。
「仔羊ラム熟成肩ロースのロースト 金柑添え」 1,800円
一口サイズに切って、こんなふうにうつくしく並べてくれる「ともすけ」さんのセンス・・・
お肉の花びらのようでうっとり。柔らかくて美味しかったです。
「自家製手打ちパスタ タリアテッレ（平たいスパゲティ）くるみ・白ゴマ・3種チーズのソース」1,400円
この組み合わせ！こっくりとしたチーズのソースとくるみと白ゴマに、新鮮なおいしいオリーブオイルがたっぷり。
どれもとても美味しかった・・・
食材の組み合わせが新鮮で、おうちでもこんな工夫してみようかなと勉強になりました。（もちろんこんなに美味しくはできないけれど）
夜はおうちごはんが好きだけど、こんな風にたまに出かけてみると、じぶんのレシピにいかせてうれしい。
馬喰町「ともすけ」のワイン・飲み物メニュー
店主の「ともすけ」さん（女性）がワインのフリーペーパーを作ってるくらい、ワインが豊富です。
お酒が飲めないわたしですが、この日は結婚7周年のプチお祝いも兼ねていたので、生ビールミニサイズを注文。
（飲みかけ・・・）
これがとっても美味しかった・・・ビールで美味しいと思えたの初めて。きめ細やかな泡・・・
今回は土曜の21時過ぎ、ラストオーダーぎりぎりに駆け込み予約して行ったところ、偶然空いていました。
お店はご夫婦ふたりでやられていて、常連さんが多い雰囲気。
とても優しい接客に、こころがほっと癒されました。
ぜひぜひ、ちょっと特別な日に行ってみてくださいね。
馬喰町「ともすけ」店舗情報
東京都中央区日本橋小伝馬町２０−４
電話：03-3666-1717 営業時間：18:00-23:30(21:30 L.O)
定休日：日・月
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「戦わない、争わない」戦略で、
全国から訪れる人が絶えない人気パン屋に。パン🍞と下町好きに読んでほしい。
浅草で創業75年。老舗パン屋「ペリカン」にあるのは2種類のパンのみ。
「パンのペリカンのはなし」を読みました。 https://t.co/GgnHYfijOX pic.twitter.com/KFpqgKqefa— チヒロ@かもめと街 ブログ (@kamometomachi) 2017年12月10日
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